螺小胖柳州螺蛳粉是正宗地道的螺蛳粉汤底,熬汤选的汤底是选用新鲜猪筒骨,石螺加入十几种天然香料,配以三十年传统工艺配方,大火熬制8小时而成,其汤底浓缩了猪骨螺蛳的鲜美精华。正宗螺蛳粉的精华在于汤底,汤底是一碗美味螺蛳粉的灵魂,并且田螺姑娘所用的米粉是经过泡、蒸和4道挤压的老手艺而成,用纯大米制作,口感爽滑有韧性,旧煮不断。
螺蛳粉为广西柳州知名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤。
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